सर्दियों में खाकर देखिए ये राजस्थानी चटनी

खाने में आएगा मजा और इम्यूनिटी भी होगी मजबूत

राजस्थान की भूमि वीरों, राजशाही ठाट और खाने के लिए दूर-दूर तक मशहूर है। लेकिन क्या आपने राजस्थान की लाजवाब लहसुन चटनी का स्वाद लिया है? अगर नहीं, तो कोई बात नहीं, हम आपको सिखाएंगे इसे बनाते कैसे है। सर्दियां आते ही राजस्थान में लहसुन की चटनी की मांग और भी बढ़ जाती है। आखिर क्यों न हो, राजस्थान की चटपटी लहसुन चटनी केवल खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि यह आपके शरीर की इम्यूनिटी को भी बूस्ट करती है। लहसुन, अदरक जैसे ताजे मसलों का मिश्रण और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर यह चटनी सेहत के लिए फायदेमंद है। एक बार अगर बना के खा लिया, तो फिर आपको इसकी लत लग जाएगी। तो इस लेख में जानें राजस्थान की चटपटी चटनी की स्वादिष्ट रेसिपी।

विधि: सबसे पहले मिक्सी की मदद से लहसुन और हरी मिर्च को अच्छे से पीस लें। फिर कढ़ाई में सरसों का तेल गरम कर लें और उसमें जीरा और राई डालें। इन मसालों को हल्का सा तड़कने दें। अब, इसमें पिसी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें अच्छे से भूनें, ताकि लहसुन का कच्चापन निकल जाए और उसका स्वाद पूरी तरह से उभर कर आए। फिर, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर डालकर अच्छे से मिला लें। अब, पानी डालकर चटनी को अच्छे से पकने दें, ताकि सभी मसाले और लहसुन की कलियां अच्छे से मिल जाएं। चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब चटनी सही कंसिस्टेंसी में आ जाए, तो इसमें नमक और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिक्स करके गैस बंद कर दें। अब, राजस्थान का स्वाद से भरपूर लहसुन की चटनी तैयार है। इसे ठंडा कर के टाइट कंटेनर में डालकर रखें और इसे परांठे, खिचड़ी, दाल-चावल, या किसी भी स्नैक के साथ खाएं और आनंद लें।
लहसुन के फायदे: लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण होते हैं, जो सर्दी, खांसी और होने वाली वायरल फ्लू से बचने में मददगार हैं। वहीं, अदरक आपके पाचन को सही रखता है और सर्दी-खांसी से राहत दिलाता है।