चावल और पास्ता: न्यूट्रिशनिस्ट से जानिए फायदे और नुकसान, कब और कितना खाएं, किसे नहीं खाना चाहिए

जब भी खाने की बात होती है तो चावल का जिक्र जरूर होता है। साथ ही पास्ता भी हमारी रसोई में एक खास जगह रखता है। ये दोनों ही बेहद स्वादिष्ट और आसानी से उपलब्ध होने वाले फूड हैं। हर किसी को पसंद आने वाले ये दोनों फूड कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं।

चावल एक पारंपरिक और लोकप्रिय भोजन है, जो करीब दस हजार सालों से इंसानों का पसंदीदा भोजन रहा है। वहीं पास्ता भी अपने स्वाद को लेकर काफी खूब पसंद किया जाता है और एक हजार साल से अधिक समय से इंसानों की रसोई में अपनी जगह रखता है। हालांकि, इन दोनों में से किसी एक को चुनने का सवाल हो, तो आप झट से अपनी पसंद के अनुसार जवाब देंगे।

लेकिन अगर सवाल को थोड़ा-सा बदल दिया जाए और आप से यह पूछा जाए कि चावल और पास्ता में हेल्थ के लिहाज से क्या बेहतर है? तो क्या आप जवाब दे पाएंगे? हममें से अधिकांश को यह बात नहीं पता है कि चावल खाना हमारे हेल्थ के लिए अधिक फायदेमंद है या पास्ता।

आमतौर पर, हमें पेट भरने के लिए जो भी मिलता है, खा लेते हैं। हमारे हेल्थ के लिए क्या अधिक फायदेमंद है, इस बारे में कम ही सोचते हैं।

चावल और पास्ता दोनों ही लोकप्रिय हैं, लेकिन स्वास्थ्य के नजरिए से देखें तो ब्राउन राइस ज्यादा फायदेमंद होता है। इसमें अधिक फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। वहीं सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 होता है। इसे खाने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है। चावल डायबिटीज के मरीजों के लिए नुकसानदेह हो सकता है।

जबकि गेहूं से बने पास्ता में न्यूट्रिएंट्स की कमी होती है। वहीं मल्टीग्रेन या मिलेट्स से तैयार किया गया पास्ता हेल्दी होता है। इसे हरी सब्जियों के साथ पकाया जाए तो फाइबर, विटामिन्स और कई सारे हेल्दी न्यूट्रिएंट्स भी मिलते हैं। अगर आप हेल्थ को लेकर सचेत रहते हैं तो ब्राउन राइस और हरी सब्जियों के साथ तैयार किया गया मल्टीग्रेन पास्ता हेल्दी ऑप्शन है।अगर आपके शरीर को ज्यादा एनर्जी की जरूरत है तो व्हाइट राइस या ब्राउन राइस बेहतर ऑप्शन है। US डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के अनुसार, 100 ग्राम ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में 78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि 100 ग्राम पास्ता में कार्ब की मात्रा 71.5 ग्राम होती है।

फाइबर

फाइबर की बात करें, तो 100 ग्राम मल्टीग्रेन पास्ता में 10 ग्राम से अधिक फाइबर हो सकता है। जबकि 100 ग्राम ब्राउन राइस में 4 ग्राम और व्हाइट राइस में सिर्फ 0.4 ग्राम फाइबर होता है। ऐसे में फाइबर रिच डाइट के लिए पास्ता बेहतर विकल्प है।

कैलोरी

ब्राउन राइस और पास्ता में कैलोरी के मामले में ज्यादा अंतर नहीं है। 100 ग्राम ब्राउन राइस में 360 कैलोरी होती है, जबकि सामान्य पास्ता में 357 कैलोरी होती है।

प्रोटीन

प्रोटीन के मामले में पास्ता, चावल की तुलना में अधिक बेहतर है। अगर आप मसल्स बनाने पर ध्यान दे रहे हैं, स्पोर्ट्स एक्टिविटी में हिस्सा लेते हैं तो पास्ता का चुनाव करना चाहिए। US डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के अनुसार, 100 ग्राम मल्टीग्रेन पास्ता से 12.5 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है, जबकि ब्राउन राइस में 8 ग्राम और व्हाइट राइस 2.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

अन्य हेल्दी न्यूट्रिएंट्स

पास्ता के 100 ग्राम के बाउल में कैल्शियम (36 mg), आयरन (3.21 mg) और मैग्नीशियम की मात्रा (107 mg) होती है। हालांकि, 100 ग्राम ब्राउन राइस में मैग्नीशियम (120 mg) की मात्रा पास्ता की तुलना में अधिक होती है, जबकि ब्राउन राइस में कैल्शियम नहीं पाया जाता है।